研究方向和主要研究内容

热带果蔬功能和高值化利用创新实验室主要研究方向为热带果蔬高值化加工。研究内容主要包括热带果蔬加工适应性评价、果蔬制汁技术、果蔬发酵技术、果蔬干制技术、副产物活性物分离制备与产品开发技术、热带果蔬质量与安全控制技术。

首席科学家简介

李巨秀，团队负责人，教授，博士生导师，食品科学与工程学院副院长。主要研究领域为食品化学、食品营养与健康、食品活性成分的评价。主持国家自然科学基金2项、陕西省自然科学基金2项、陕西省科技创新基金1项、中央高校科研专项2项。2022年陕西省科技创新团队“食品分类管理与精准营养、慢病控制创新团队”负责人。陕西省2016年科学技术奖一等奖获得者，2020年获陕西高等学校科学技术奖一等奖获得者，2019年陕西青年科学家大会论文二等奖获得者。近年在Molecular nutrition & food research、Food&Function、Journal of Agricultural and Food Chemistry、 Journal of Functional Foods 等权威期刊发表SCI论文。主编教材3本，副主编6本。主持校级教学改革项目2项，在线课程1门。主讲本科生课程《食品化学》、《食品分析与检验》，主讲硕士研究生课程《高级食品化学》、《食品化学进展》。陕西西省级一流课程《食品化学》《食品分析与检验》课程负责人。